五星級總鋪師

鱘龍鳳尾千絲揚

材料：
草蝦8尾、鱘龍魚肉10兩、美生菜1顆、特製手工麵線6兩、米酒少許、鹽少許、白胡椒少許、香油少許、低筋麵粉少許、特製沙拉醬少許

做法：
一、將草蝦去除外殼洗淨
二、鱘龍魚肉切薄片
三、用上述各類調味料撒在鱘龍魚薄片上做調味
四、將調味後鱘龍魚片裹上麵粉後捲上草蝦及手工麵線放入油鍋炸至金黃色即可上桌

紫菜明蝦卷

材料：
明蝦四隻、海苔一張、小黃瓜一小片(條狀)、紅蘿蔔一小片(條狀)、家鄉肉6條(絲)

做法：
一、明蝦先用蔥、薑、酒、鹽水醃過
二、將明蝦去殼去頭留尾，從蝦肉中間剖半開
三、在蝦肉中間夾進小黃瓜、紅蘿蔔、家鄉肉
四、之後在裹上一層發酵麵粉
五、放進80度~90度的熱油中炸約5~6分鐘撈起即可。

砂鍋魚翅雞

材料：
現宰烏骨土雞、魚翅、特製高湯、上等香菇、老薑片、枸杞、鹽、米酒。

做法：
一、魚翅首先去腥味，發好備用
二、清洗烏骨雞，然後用骨刀背將雞骨打碎，川燙洗淨備用。
三、泡上等香菇，洗淨備用。
四、提煉上等高湯。
五、將雞、魚翅及備料、上等高湯放入砂鍋封好，以大火蒸2個半小時。即成阿督招牌魚翅雞。

九宮格陶板燒{新開發商品}

材料：
干貝、白蝦、蛤蠣、杏鮑菇、柳松菇、洋蔥、無骨牛小排、松板豬、雞腿肉

陶板燒醬汁：
金桔、芝麻味噌醬、柚子醋

附餐：
鮭魚飯、味噌湯

做法：
無,陶板燒為讓客人自行烹煮

材料：
烏參四條、豬絞肉200克、草蝦仁100克

配菜：
青花菜2朵

做法：
一、取中段的烏參，將烏蔘剖半開。
二、放進豬絞肉和草蝦仁，放進蒸籠蒸10~12分鐘。
三、蒸好後加以調味再煮過。
四、最後擺上青花菜兩朵裝飾。